Einige Fragen, die Sie über Süßungsmittel wissen möchten

2023-07-25

Was sind Süßstoffe?

Süßstoffe sind in künstliche und natürliche Süßstoffe unterteilt, aber die Linie ist nicht klar, zum Beispiel werden einige künstliche Süßstoffe aus natürlichen Pflanzen oder Saccharose selbst extrahiert, während einige natürliche Süßungsmittel extrahiert und verarbeitet werden, die ihre Eigenschaften verändert und nicht so natürlich sind, wie wir vielleicht denken. Sowohl künstliche als auch natürliche Süßstoffe sind Zuckerersatz, aber im Gegensatz zu Saccharose haben sie nur wenig bis gar keine Energie, so dass viele Getränke für die Kontrolle der Energie gesüßt und bei der Gewichtskontrolle helfen.

Wie funktionieren Süßstoffe?

Unsere Zungen sind mit vielen Geschmacksknospen bedeckt, die jeweils mehrere Geschmacksrezeptoren enthalten, die verschiedene Aromen erkennen. Beim Essen stoßen die Geschmacksrezeptoren auf Lebensmittelmoleküle, und die perfekte Anpassung zwischen dem Rezeptor und dem Molekül sendet Signale an das Gehirn, sodass sie Aromen erkennen können. Zum Beispiel bindet ein Zuckermolekül perfekt an einen Geschmacksrezeptor, sodass das Gehirn die Süße erkennen kann. Süßstoffmoleküle sind ähnlich genug wie Zuckermoleküle, damit süße Rezeptoren an sie binden. Aber anders genug von Zucker, dass der Körper ihn nicht abbauen kann. Dies bietet Süße, ohne Kalorien hinzuzufügen.

Verursachen Süßstoffe Krebs?

Süßstoffe waren seit der Entdeckung des ersten künstlichen Süßstoffs Saccharin im Jahr 1879 umstritten. Es wurde beschuldigt, eine Reihe von Gesundheitsproblemen aus Kopfschmerzen und Schwindel gegen Krebs verursacht zu haben. Während einige Studien künstliche Süßstoffe mit Krebs verknüpft haben, haben viele weitere festgestellt, dass sie sicher sind. Obwohl kein klarer Zusammenhang mit Krebs festgestellt wurde, haben künstliche Süßstoffe möglicherweise andere ebenso besorgniserregende Auswirkungen auf die Gesundheit.

Können Süßstoffe beim Gewichtsverlust helfen?

Die Auswirkung von Süßungsmitteln auf den Gewichtsverlust ist unklar, und einige Studien haben ergeben, dass die Umstellung auf kalorienarmes Süßungsmittel zu einem mäßigen Gewichtsverlust führen und Menschen helfen kann, ihr Gewicht zu bewältigen. Andere Studien haben ergeben, dass die Verwendung von Süßungsmitteln für Gewichtsverlust den gegenteiligen Effekt haben kann. Menschen, die regelmäßig Süßstoffe verbrauchen (sowohl natürliche als auch künstliche), nehmen zu Gewicht zu und haben ein höheres Risiko für Fettleibigkeit, Typ -2 -Diabetes und kardiovaskuläre Ereignisse, da Süßstoffe durch Einmischung von Darmbakterien eine Glukoseunverträglichkeit verursachen können, was zu Überessen und Gewichtszunahme führen kann. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Australier weniger Zucker konsumieren als vor 20 Jahren, aber die Fettleibigkeitsraten steigen immer noch. Die Frage, ob Süßungsmittel eine Rolle beim Gewichtsverlust spielen, ist eine, in der selbst Wissenschaftler keinen Konsens erreichen können.

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